Ciasto Blackberry Opera (Ciasto Diva)

Wstęp:
Ciasto Mona Lisa to prawdziwe dzieło sztuki wśród wypieków. Z migdałowym biszkoptem, jeżynowym kremem maślanym, czekoladowym ganachem i lekkimi bezami, to połączenie, które zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Przygotowanie tego deseru wymaga trochę cierpliwości, ale efekty są warte każdego wysiłku. Jeśli lubisz wypieki pełne smaku i elegancji, ten przepis jest dla Ciebie!

Składniki:

Biszkopt migdałowy

• 3 łyżki mąki uniwersalnej
• 1 szklanka (120 g) mąki migdałowej
• 3 jajka w temperaturze pokojowej
• 1/2 szklanki (100 g) drobnego cukru plus 2 łyżki
• 3 białka jaj w temperaturze pokojowej
• 1 szczypta soli koszernej

Krem maślany jeżynowy

• 1 szklanka (200 g) cukru kryształu
• 8 żółtek w temperaturze pokojowej
• 2 szklanki (440 g) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
• 1/4 łyżeczki soli koszernej
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 3/4 szklanki dżemu jeżynowego

Ganasz czekoladowy

• 225 g gorzkiej czekolady, drobno posiekanej
• 1 szklanka (240 ml) ciężkiej śmietany

Beza

• 3/4 szklanki białek jaj (około 4 białek)
• 1 1/2 szklanki (300 g) cukru
• Szczypta soli koszernej
• 1 łyżeczka wanilii

Garnirunek

• 2 pinty (240 g) świeżych jeżyn

Wskazówki:

Przepis jest kontynuowany na następnej stronie