Ciasto Blackberry Opera (Ciasto Diva)

1. Biszkopt migdałowy:
   Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wyłóż arkusz papieru pergaminowego. Przesiej mąkę uniwersalną i migdałową. Ubiaj jajka z cukrem na puszystą, jasną masę, a w drugiej misce ubij białka ze szczyptą soli, dodając cukier na koniec. Delikatnie połącz oba składniki i wylej na blachę. Piecz przez 7-10 minut, aż ciasto będzie złotobrązowe. Pozostaw do ostygnięcia.
2. Krem maślany jeżynowy:
   Wymieszaj cukier i żółtka, podgrzewając nad gotującą się wodą do 160°F (71°C). Po ostudzeniu, ubijaj masło na gładką masę i stopniowo dodawaj mieszankę jajeczną. Dodaj ekstrakt waniliowy i dżem jeżynowy, ubijając do uzyskania gładkiego kremu.
3. Ganasz czekoladowy:
   Posiekaną czekoladę zalej gorącą śmietaną i mieszaj, aż masa będzie gładka. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
4. Beza:
   Ubij białka z solą na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Na koniec dodaj wanilię. Ułóż masę na blasze i piecz przez 45-60 minut w temperaturze 150°C.
5. Montaż ciasta:
   Pokrój biszkopt na 3 równe prostokąty. Układaj je na przemian z warstwami kremu maślanego. Na wierzch wylej ganache i udekoruj świeżymi jeżynami oraz bezami. Przed podaniem schłodź w lodówce przez co najmniej godzinę.

Podanie i porady przechowywania:
Ciasto Mona Lisa najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce, gdy smaki dobrze się przegryzą. Przechowuj w szczelnym pojemniku, aby zachować świeżość.

Wariacje:

• Zamiast jeżyn możesz użyć malin, borówek lub truskawek.
• Jeśli nie lubisz czekolady, możesz użyć białego czekoladowego ganache.

FAQ:

1. Czy mogę użyć mąki pszennej zamiast migdałowej?
Tak, ale biszkopt będzie miał inną teksturę i smak. Mąka migdałowa nadaje ciastu wyjątkowy, delikatny smak.

2. Jakie inne owoce mogę dodać do kremu maślanego?
Możesz użyć innych owocowych dżemów, takich jak truskawkowy, malinowy czy borówkowy.

3. Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?
Tak, ciasto można przygotować dzień przed podaniem. Pamiętaj, aby przechować je w lodówce.

Ten przepis to idealne połączenie smaku, tekstury i estetyki, które zrobi wrażenie na każdym. Spróbuj i poczuj się jak prawdziwy artysta w kuchni!