Naleśniki po meksykańsku

Naleśniki po meksykańsku to idealny pomysł na obiad lub kolację. Połączenie delikatnego ciasta naleśnikowego z aromatycznym farszem z mięsa mielonego, warzyw i przypraw tworzy wyjątkowe danie, które zachwyci całą rodzinę. Zapiekane z serem w piekarniku nabierają dodatkowej głębi smaku i chrupiącej tekstury.

Składniki

Na ciasto naleśnikowe:

• 2,5 szklanki mąki pszennej (ok. 400 g)
• 1 szklanka ciepłego mleka (250 ml)
• 1,5 szklanki ciepłej wody (375 ml)
• 4 jajka (ok. 210 g bez skorupek)
• 4 łyżki oleju roślinnego lub roztopionego masła
• Szczypta soli i cukru

Na farsz po meksykańsku:

• 800 g mielonego mięsa wieprzowego
• 2 średnie cebule (ok. 350 g)
• 6 ząbków czosnku (ok. 30 g)
• 1 mięsisty pomidor (ok. 240 g)
• Pół czerwonej papryki (ok. 140 g)
• 1 puszka czerwonej fasoli (425 g)
• 1 puszka kukurydzy konserwowej (400 g)
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 150 g tartego sera (mozzarella lub gouda)
• 3 łyżki oleju do smażenia
• Przyprawy: 2 łyżki słodkiej papryki, 1 łyżka oregano, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka ostrej papryki, pół łyżeczki pieprzu i kminku

Dodatkowo:

• 1 puszka krojonych pomidorów (400 g)
• 100 g tartej mozzarelli lub goudy
• Natka pietruszki lub kolendra

Sposób przygotowania

Ciasto naleśnikowe:

1. W dużej misce wymieszaj mąkę, mleko, wodę, jajka, olej, sól i cukier. Użyj miksera, aby uzyskać gładką konsystencję.
2. Odstaw ciasto na 10 minut, aby odpoczęło.
3. Rozgrzej patelnię i smaż naleśniki na średnim ogniu, aż będą delikatnie zarumienione z obu stron.

Farsz:

1. Na patelni podsmaż cebulę, aż stanie się miękka. Dodaj czosnek i paprykę, smaż przez 5 minut.
2. Dodaj mięso mielone i przyprawy. Smaż do momentu, aż mięso będzie dobrze wysmażone.
3. Dodaj koncentrat pomidorowy, posiekany pomidor, fasolę i kukurydzę. Mieszaj przez 5 minut.
4. Po ostygnięciu farszu, dodaj starty ser i dokładnie wymieszaj.

Zapiekanie:

1. Na każdy naleśnik nałóż porcję farszu, zwiń w rulon i ułóż w naczyniu do zapiekania.
2. Polej krojonymi pomidorami z puszki i posyp tartym serem.
3. Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 12-15 minut.

Przepis jest kontynuowany na następnej stronie