Zupa Żurek z Wędzonymi Kościami

1. W dużym garnku zagotuj wodę. Dodaj ziele angielskie, liście laurowe, czosnek, startą marchewkę i pokrojone grzyby.
2. Wrzuć wędzone kości do garnka i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut, aby wyciągnąć aromaty z mięsa.
3. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i gotuj, aż będą miękkie.
4. Wlej żur do garnka, mieszaj, aż wszystkie składniki się połączą.
5. Na osobnej patelni podsmaż kiełbasę z cebulą, a następnie dodaj je do zupy.
6. Dopraw majerankiem, solą, pieprzem, szczyptą cukru i posiekaną natką pietruszki.
7. Powoli wlej maślankę, cały czas mieszając, aby uniknąć zwarzenia.
8. Ugotuj jajka na twardo w osolonej wodzie przez około 6 minut. Obierz je i podaj jako dodatek do zupy.

Porady dotyczące podawania i przechowywania

• Zupę można podawać z kromką świeżego chleba lub grzankami.
• Przechowuj w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku przez maksymalnie 3 dni.
• Podgrzewaj delikatnie na małym ogniu, aby zachować jej strukturę i smak.

Wariacje

• Wersja wegetariańska: Zamiast wędzonych kości i kiełbasy, użyj wędzonych śliwek lub tofu.
• Zupa bardziej kremowa: Dodaj 100 ml śmietany 18% zamiast maślanki.
• Ostre akcenty: Dodaj odrobinę ostrej papryki w proszku.

Najczęściej zadawane pytania (FAQs)

1. Czy mogę użyć gotowego zakwasu na żur? Tak, gotowy zakwas świetnie się sprawdzi. Wybierz ten bez konserwantów, najlepiej od lokalnego producenta.

2. Czy mogę zamrozić zupę Żurek? Zaleca się mrożenie bez ziemniaków, ponieważ mogą zmienić konsystencję po rozmrożeniu.

3. Jakie inne mięso mogę użyć zamiast wędzonych kości? Możesz użyć wędzonej karkówki, boczku lub ślimaczków z wędzonej szynki.

Smacznego!