Zimne Nóżki – Tradycyjny Przepis na Polski Delikates

Wstęp
Zimne nóżki, znane również jako galaretka wieprzowa, to tradycyjna polska potrawa, która wzbudza mieszane uczucia – jedni ją uwielbiają, inni niekoniecznie. Niezależnie od opinii, danie to stanowi istotną część polskiej kuchni i jest często podawane na rodzinnych spotkaniach. Poznaj przepis, który łączy prostotę z wyjątkowym smakiem!

Składniki

• 3 wieprzowe nóżki (około 1,5 kg, najlepiej przednie)
• 1 średnia marchewka
• 1 mała pietruszka
• Kawałek pora i selera
• Gałązka selera i lubczyku
• Kilka łodyżek natki pietruszki
• 3 liście laurowe
• 4 ziela angielskie
• 20 ziarenek pieprzu
• Sól do smaku
• 1 duży ząbek czosnku

Przygotowanie

1. Przygotowanie wywaru
   Oczyszczone nóżki wieprzowe włóż do szerokiego garnka i zalej wodą (ok. 2,5 litra, 3 cm ponad poziom mięsa). Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod uchyloną pokrywką przez 3 godziny.
2. Dodanie warzyw
   Po 3 godzinach dodaj do wywaru marchewkę, pietruszkę, por, seler, liście laurowe, ziele angielskie, sól oraz pieprz. Gotuj kolejne 3 godziny na małym ogniu.
3. Obróbka mięsa
   Gdy mięso będzie na tyle miękkie, że samo odchodzi od kości, wyjmij je z wywaru przy pomocy łyżki cedzakowej. Wywar przecedź przez gęste sito do drugiego garnka.
4. Doprawianie i gotowanie końcowe
   Obrane mięso drobno posiekaj i dodaj do przefiltrowanego wywaru. Przeciśnij ząbek czosnku przez praskę i połącz z całością. Gotuj wszystko na małym ogniu przez około 10 minut.
5. Przechowywanie
   Gorący wywar przelej do małych, wyparzonych słoików. Szczelnie zakręć, ustawiając słoiki do góry dnem, aż ostygną. Następnie przechowuj w lodówce.

Porady dotyczące serwowania i przechowywania

• Serwowanie: Podawaj zimne nóżki w małych miseczkach jako przystawkę. Doskonale smakują z dodatkiem octu lub odrobiny chrzanu.
• Przechowywanie: W lodówce zimne nóżki można przechowywać do 7 dni. Jeśli chcesz je zamrozić, wybierz hermetyczne pojemniki.

Przepis jest kontynuowany na następnej stronie

Następny→