Tort Szwarcwaldzki z Wiśniami

Przygotowanie

Biszkopt czekoladowy:

1. Rozgrzej piekarnik do 160°C z termoobiegiem i wyłóż spód trzech form o średnicy 20 cm papierem do pieczenia.
2. W misce przesiej mąkę, skrobię kukurydzianą, kakao, kawę i sól, a następnie wymieszaj.
3. Połącz olej z roztopionym masłem w osobnym naczyniu.
4. W dużej misce ubij jajka z cukrem i ekstraktem waniliowym nad kąpielą wodną, aż masa stanie się ciepła i cukier się rozpuści.
5. Ubijaj masę mikserem, aż potroi objętość. Dodawaj na przemian suche składniki i mieszankę olejowo-maślaną, delikatnie mieszając.
6. Podziel ciasto między formy i piecz 20–25 minut. Po upieczeniu ostudź.

Nadzienie wiśniowe:

1. W rondlu wymieszaj sok z wiśni, cukier, sok z cytryny, skrobię kukurydzianą, ekstrakt migdałowy i cynamon.
2. Gotuj na średnim ogniu, aż masa zgęstnieje. Dodaj wiśnie i odstaw do ostygnięcia.

Syrop wiśniowy:

1. Wymieszaj sok z wiśni z ekstraktem migdałowym i odstaw.

Krem:

1. Namocz żelatynę w zimnej wodzie i odstaw na 5 minut.
2. Podgrzej żelatynę, aż się rozpuści, ale nie zagotuj.
3. Ubij śmietanę z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym, dodaj żelatynę i ubijaj do uzyskania sztywnego kremu.

Montaż tortu:

1. Nasącz blaty biszkoptowe syropem wiśniowym.
2. Nałóż nadzienie wiśniowe i krem na każdy blat, składając tort warstwami.
3. Obłóż całość kremem, boki obsyp czekoladą, a wierzch udekoruj wiśniami.

Porady dotyczące serwowania i przechowywania

Tort najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce. Można go przechowywać do 3 dni w szczelnym pojemniku. Podawaj schłodzony, krojąc ostrym nożem.

Wariacje

• Zamiast wiśni użyj malin dla innego smaku.
• Dodaj warstwę musu czekoladowego między blaty.
• Użyj mlecznej czekolady do dekoracji dla słodszego efektu.

FAQs

1. Czy mogę użyć gotowego biszkoptu?
Tak, choć domowy biszkopt daje lepszy smak i strukturę.

2. Czy mogę zastąpić żelatynę?
Tak, agar-agar jest dobrym zamiennikiem, choć wymaga innych proporcji.

3. Jak uniknąć opadania biszkoptu?
Delikatnie mieszaj składniki, aby nie zniszczyć ubitej masy jajecznej, i nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia.

Ten tort to uczta dla podniebienia – spróbuj już dziś!