Seromakowiec – Pyszny Sernik z Dodatkiem Masy Makowej

Kruche ciasto:

1. Przesiej mąkę i cukier puder do miski. Dodaj masło, sól i żółtko. Szybko zagnieć ciasto, uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na godzinę.
2. Rozwałkuj schłodzone ciasto i wyłóż nim dno blaszki (25×30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Ponakłuwaj widelcem.
3. Piecz w 190°C przez 17–20 minut, aż będzie lekko zarumienione. Odstaw do ostudzenia.

Masa makowa:

1. Mak zalej wrzącą wodą i odstaw na kilka godzin lub całą noc. Odsącz, a następnie zmiel dwukrotnie.
2. Do maku dodaj kandyzowaną skórkę, rodzynki, orzechy, miód, cukier, likier i masło. Wymieszaj.
3. Ubij białka na sztywną pianę z solą, a żółtka utrzyj z cukrem. Dodaj obie masy do maku i delikatnie wymieszaj.

Masa serowa:

1. Utrzyj masło z cukrem i żółtkami na puszystą masę. Dodaj twaróg i budyń, mieszając delikatnie.
2. Ubij białka na pianę i delikatnie wmieszaj do masy serowej.

Łączenie warstw i pieczenie:

1. Na podpieczony spód wyłóż masę makową, a na nią masę serową.
2. Piecz w 175°C przez ok. 60 minut. Po upieczeniu pozostaw sernik w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami na 30–40 minut.

Polewa:

1. Podgrzej śmietankę, dodaj pokruszoną czekoladę i mieszaj do uzyskania gładkiej masy. Ostudzoną polewą oblej sernik.

Porady dotyczące serwowania i przechowywania

• Seromakowiec najlepiej smakuje po schłodzeniu w lodówce przez kilka godzin.
• Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 5 dni.

Wariacje

• Bezglutenowy seromakowiec: Zamiast mąki pszennej użyj mieszanki mąk bezglutenowych.
• Z dodatkiem bakalii: Dodaj suszone śliwki lub żurawinę.
• Aromatyczny twist: Wypróbuj różne likiery, np. cointreau lub wiśniowy.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć gotowej masy makowej?
Tak, ale warto dodać do niej świeże bakalie, skórkę pomarańczową i odrobinę miodu dla intensywniejszego smaku.

2. Czy sernik można zamrozić?
Tak, seromakowiec można zamrozić bez polewy. Przed podaniem rozmroź w lodówce i dodaj świeżą polewę.

3. Czy mogę zastąpić Amaretto?
Oczywiście, dowolny ekstrakt lub likier, np. migdałowy czy waniliowy, doskonale się sprawdzi.