Sałatka z ogórków na zimę

• 1 l wody
• 2/3 szklanki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 250 ml octu

Wykonanie

Przepis jest kontynuowany na następnej stronie

1. Przygotowanie warzyw:
   • Ogórki dokładnie myjemy i kroimy w cienkie plasterki. Przekładamy je do dużej miski.
   • Paprykę kroimy w słupki, cukinię w półplasterki, marchewkę w plastry, a cebulę i czosnek w piórka.
2. Marynowanie warzyw:
   • Wszystkie pokrojone warzywa mieszamy w dużej misce i zasypujemy 4 łyżkami soli. Odstawiamy na 4 godziny, aby puściły sok.
3. Przygotowanie zalewy:
   • Wszystkie składniki zalewy umieszczamy w garnku. Doprowadzamy do wrzenia, mieszając, aż sól i cukier się rozpuszczą.
4. Nakładanie do słoików:
   • Warzywa odsączamy z nadmiaru wody. Następnie przekładamy je do czystych, wyparzonych słoików. Do każdego słoika dodajemy ziele angielskie, liść laurowy, pieprz i gorczycę.
   • Zalewamy gorącą zalewą, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od krawędzi słoika.
5. Pasteryzacja:
   • Na dno dużego garnka kładziemy ściereczkę. Ustawiamy na niej słoiki i zalewamy wodą do 3/4 ich wysokości. Gotujemy 8-10 minut od momentu zagotowania wody.
   • Wyjmujemy słoiki, odwracamy do góry dnem i przykrywamy ściereczką. Pozostawiamy do wystygnięcia.

Porady dotyczące przechowywania i podawania

• Słoiki najlepiej przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, z dala od światła słonecznego.
• Po otwarciu przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu kilku dni.
• Sałatka świetnie komponuje się z daniami mięsnymi, grillowanymi warzywami, a także jako dodatek do kanapek.

Warianty

• Z dodatkiem kopru: Możesz dodać świeży koper do każdego słoika dla bardziej aromatycznego smaku.
• Na ostro: Dodaj papryczkę chili, aby sałatka zyskała pikantny charakter.
• Z imbirem: Kilka cienkich plasterków świeżego imbiru nada sałatce nieco egzotycznego smaku.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innych warzyw?
Tak, możesz eksperymentować, dodając np. kalafior, fasolkę szparagową czy nawet rzodkiewkę.

2. Czy ocet można zastąpić czymś innym?
Ocet jest kluczowym składnikiem, ale można go zastąpić octem jabłkowym lub winnym dla delikatniejszego smaku.

3. Jak długo można przechowywać sałatkę?
Zamknięte słoiki mogą być przechowywane nawet przez 12 miesięcy, jeśli są odpowiednio pasteryzowane i przechowywane w odpowiednich warunkach.

4. Czy muszę używać soli do marynowania?
Sól pomaga wydobyć wodę z warzyw, co sprawia, że są bardziej chrupiące i lepiej wchłaniają zalewę. Nie należy jej pomijać.

Smacznego i powodzenia w przygotowywaniu tej pysznej sałatki! 😊