Rolada Bezowa z Potrójnymi Jagodami

1. Rozgrzej piekarnik i przygotuj formę:

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż formę o wymiarach 38×25 cm papierem do pieczenia, upewniając się, że całkowicie pokrywa dno.

2. Przygotuj bezę:

W misie miksera ubij białka na białą, puszystą pianę.
Stopniowo dodawaj cukier, ekstrakt waniliowy, ekstrakt migdałowy i krem z tartaru (jeśli używasz). Kontynuuj ubijanie, aż piana osiągnie sztywne szczyty.

3. Piecz bezę:

Równomiernie rozsmaruj masę bezową na przygotowanej formie.
Posyp wierzch płatkami migdałów.
Piecz przez ok. 25 minut, aż beza będzie złotobrązowa i chrupkę.
Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

4. Przygotuj nadzienie:

Ubij śmietanę kremówkę z cukrem na sztywno.
Dodaj ekstrakt waniliowy i delikatnie wymieszaj.

5. Złóż roladę:

Po ostygnięciu bezy delikatnie wyjmij ją z formy i odwróć na dużą powierzchnię roboczą. Usuń papier do pieczenia.
Rozsmaruj większość ubitej śmietany na powierzchni bezy, zostawiając niewielki margines przy brzegach.
Rozłóż połowę mieszanych jagód na warstwie śmietany.
Ostrożnie zwiń bezę w rulon, pomagając sobie papierem do pieczenia, jeśli to konieczne.

6. Udekoruj:

Przenieś roladę na talerz do serwowania.
Rozsmaruj resztę ubitej śmietany na wierzchu rolady.
Udekoruj pozostałymi jagodami i płatkami migdałów.
Opcjonalnie oprósz cukrem pudrem.

Porady dotyczące podawania i przechowywania

Roladę najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, aby zachować jej chrupkość.
Jeśli musisz przechować deser, włóż go do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce przez maksymalnie 2 dni.
Unikaj zamrażania, gdyż beza może stracić swoją strukturę.

Wariacje

Beza czekoladowa: Dodaj 2 łyżki kakao do masy bezowej, aby nadać jej intensywniejszy smak.
Nadzienie owocowe: Zamiast jagód użyj pokrojonych brzoskwiń, kiwi lub mango.
Beza orzechowa: Posyp wierzch drobno posiekanymi orzechami laskowymi lub włoskimi zamiast migdałów.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć mrożonych owoców?
Tak, możesz użyć mrożonych owoców, ale upewnij się, że są dobrze osuszone przed dodaniem do rolady, aby uniknąć nadmiaru wilgoci.

2. Jak uniknąć pękania bezy przy zwijaniu?
Upewnij się, że beza jest całkowicie ostygnięta przed zwijaniem i delikatnie się nią obchodź. Użycie papieru do pieczenia może pomóc w zachowaniu kształtu.

3. Czy mogę zastąpić śmietanę kremówkę?
Tak, możesz użyć mascarpone wymieszanego z odrobiną mleka lub jogurtu greckiego jako lżejszej alternatywy.

Smacznego!