Pierogi ruskie

1. Przygotuj ziemniaki:
   Obierz 650-700 g ziemniaków i ugotuj je do miękkości w osolonej wodzie. Po ugotowaniu odcedź je, dokładnie osusz i zmiel lub ubij tłuczkiem na puree. Ziemniaki powinny stanowić około 500 g masy. Dodaj ½ łyżeczki soli i pieprzu do masy ziemniaczanej.
   Porada: Najlepiej mielić ziemniaki jeszcze lekko ciepłe, ponieważ łatwiej przechodzą przez praskę.
2. Podsmaż cebulę:
   Cebulę obierz i poszatkuj. Na patelni rozgrzej 2 łyżki masła klarowanego. Dodaj cebulę i smaż przez około 10 minut, aż stanie się szklista. Możesz zastąpić masło oliwą lub innym olejem.
3. Przygotuj twaróg:
   Zamiel 300 g twarogu (półtłustego lub tłustego w kostce). Unikaj twarogu mielonego z wiaderka, ponieważ ma on inną konsystencję.
4. Połącz składniki na farsz:
   W misce połącz masę ziemniaczaną, zmielony twaróg, cebulę oraz sól i pieprz. Wymieszaj dokładnie. Farsz jest gotowy!
5. Szykuj ciasto:
   Przesiej 500 g mąki do dużej miski, dodaj ½ łyżeczki soli i 4 łyżki oleju. Wlej 250 ml gorącej wody i zamieszaj. Następnie wyrabiaj ciasto, aż stanie się miękkie i elastyczne.
6. Odpocznij ciasto:
   Uformuj z ciasta kulę, zawiń ją w folię i odstaw na 30 minut. Dzięki temu ciasto nie będzie się kurczyło podczas wałkowania.
7. Wałkuj ciasto:
   Po odpoczynku podziel ciasto na 3 części. Rozwałkuj jedną część na cienki placek i wycinaj okrągłe placki za pomocą wykrawaczki lub szklanki o średnicy 7-9 cm.
8. Lep pierogi:
   Na każdy okrągły placek nakładaj farsz. Składaj ciasto na pół i sklejaj boki. Dla ładniejszego efektu zrób falbankę przy sklejeniu. Z resztek ciasta stwórz kolejne pierogi.
9. Gotowanie pierogów:
   Gotuj pierogi w osolonej wodzie. Gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze przez 3-4 minuty. Wyłóż pierogi na talerz.
10. Podawanie:
    Pierogi ruskie najlepiej podać z masłem klarowanym i zeszkloną cebulą. Możesz również dodać śmietanę lub posypać koperkiem.

Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania

• Podawanie: Pierogi ruskie świetnie sprawdzają się jako danie główne na obiad. Można je także serwować jako dodatek do innych dań.
• Przechowywanie: Niezjedzone pierogi można przechować w lodówce przez 2-3 dni. Jeśli chcesz je zamrozić, rozłóż pierogi na tacy i zamroź je przed przełożeniem do woreczków.

Wariacje

• Możesz dodać do farszu czosnek lub świeże zioła, takie jak koper czy natka pietruszki, aby nadać pierogom inny smak.
• Zamiast masła klarowanego możesz użyć oliwy z oliwek.

Najczęściej zadawane pytania

1. Jak przechowywać zamrożone pierogi?
Pierogi najlepiej mrozić na tacy przez około 90 minut, a następnie przełożyć do woreczków lub pojemników. Dzięki temu nie będą się sklejały.

2. Czy można używać twarogu w wiaderku?
Twaróg w wiaderku ma inną konsystencję i jest bardziej wodnisty, co może wpłynąć na konsystencję farszu. Zaleca się użycie twarogu w kostce.

Smacznego!