Paszteciki wigilijne

Przygotowanie farszu:
- Grzyby suszone namocz w zimnej wodzie na 8-12 godzin. Po tym czasie odcedź, zachowując wodę z moczenia.
- Pokrój grzyby w cienkie paseczki, a cebulę posiekaj. Na rozgrzanej patelni z olejem podsmaż cebulę przez około 10 minut, a następnie dodaj grzyby i smaż jeszcze 2 minuty.
- Kapustę kiszoną przepłucz, dobrze odciśnij, posiekaj, a następnie umieść w garnku. Dodaj przyprawy, wodę z moczenia grzybów oraz smażoną cebulę z grzybami. Gotuj przez godzinę, a następnie smaż przez kolejne 20 minut na małym ogniu, aż nadmiar wody odparuje.
Przygotowanie ciasta drożdżowego:
- W misce przygotuj rozczyn: pokruszone drożdże, cukier, mąkę i ciepłe mleko. Pozwól, aby rozczyn urosło przez 20 minut.
- Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj resztę mleka, roztopione masło, żółtka, sól oraz przygotowany rozczyn. Wyrabiaj ciasto przez 5 minut, aż będzie elastyczne i gładkie. Pozostaw je do wyrośnięcia na 30 minut.
Formowanie pasztecików:
- Wyrośnięte ciasto podziel na dwa kawałki. Każdy z nich rozwałkuj na prostokąt. Podziel farsz na cztery części i rozłóż na środku ciasta. Zwiń ciasto w rulon i pokrój na 10 pasztecików z każdego kawałka.
- Ułóż paszteciki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj ściereczką i odstaw na 20 minut do napuszenia.
Pieczenie:
- Nagrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj paszteciki mieszanką żółtek i mleka, a następnie posyp sezamem, czarnuszką lub makiem, jeśli chcesz.
- Piecz przez 30 minut, aż będą złociste i chrupiące.

Porady dotyczące podania i przechowywania: Paszteciki wigilijne najlepiej podawać zaraz po upieczeniu, jako samodzielne danie lub dodatek do barszczu. Jeśli zostaną na później, przechowuj je w lodówce pod przykryciem lub zawinięte w folię spożywczą. Są smaczne nawet po 4 dniach, wystarczy je lekko podgrzać na suchej patelni, w piekarniku lub mikrofalówce.

Wariacje:

Zamiast kapusty kiszonej możesz użyć świeżej kapusty, ale będzie ona wymagała wcześniejszego ugotowania.
Grzyby możesz zamienić na inne, np. borowiki, czy pieczarki, choć suszone grzyby nadają farszowi wyjątkowego smaku.
Dla odmiany zamiast sezamu, czarnuszki lub maku możesz użyć kminku do posypania pasztecików.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ):

1. Czy mogę przygotować farsz wcześniej? Tak, farsz można przygotować na dzień lub dwa przed pieczeniem. Przechowuj go w lodówce, a przed użyciem wyjmij, aby nabrał temperatury pokojowej.

2. Jakie grzyby najlepiej użyć do farszu? Najlepsze będą grzyby suszone, takie jak podgrzybki, prawdziwki lub borowiki. Nadają one potrawie intensywny smak.

3. Czy paszteciki można zamrozić? Tak, paszteciki można zamrozić przed pieczeniem. Przechowuj je w szczelnym opakowaniu, a przed pieczeniem wystarczy je rozmrozić i posmarować jajkiem.

Smacznego!