Muffiny z bananami i cukinią

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Formę na muffiny wyłóż papierowymi papilotkami lub lekko natłuść.
2. Zetrzyj cukinię na tarce, a następnie odciśnij nadmiar wilgoci, używając czystego ręcznika kuchennego. Odłóż na bok.
3. W misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, cynamon i sól.
4. W dużej misce ubij jajka z cukrem, aż masa stanie się puszysta. Dodaj olej roślinny oraz ekstrakt waniliowy i dokładnie wymieszaj.
5. Rozgnieć banany na puree i dodaj do mokrej mieszanki.
6. Do mokrej mieszanki dodaj startą cukinię, mieszając aż wszystko się połączy.
7. Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrej mieszanki, mieszając delikatnie, aby nie przemieszać ciasta.
8. Napełnij foremki na muffiny do około 2/3 wysokości.
9. Piecz przez 20-25 minut, aż wykałaczka wbita w środek muffinki wyjdzie sucha.
10. Pozostaw muffiny do ostygnięcia przez 5 minut w formie, a potem przenieś na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

Serving and Storage Tips
Muffiny najlepiej smakują świeże, ale możesz je przechowywać w szczelnym pojemniku przez 2-3 dni. Dobrze również zamrozić je na później – wystarczy podgrzać w mikrofalówce przez kilka sekund przed podaniem.

Variations

• Możesz dodać orzechy włoskie lub migdały, aby dodać chrupkości.
• Wymień cynamon na inne przyprawy, jak gałka muszkatołowa czy kardamon, dla innego smaku.
• Zamiast cukru kryształu użyj miodu lub syropu klonowego dla naturalniejszego słodzenia.

FAQs

1. Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej?
   Tak, mąka pełnoziarnista sprawdzi się świetnie w tym przepisie, nadając muffinom bardziej rustykalny smak i dodatkową wartość odżywczą.
2. Czy muffiny można zrobić bez jajek?
   Tak, możesz użyć jajek roślinnych zamienników, takich jak siemię lniane zmieszane z wodą lub mus jabłkowy, aby utrzymać wilgotność ciasta.
3. Czy cukinia nadaje się do innych wypieków?
   Oczywiście! Cukinia doskonale sprawdza się w ciastach, chlebach i muffinach, nadając im wilgotność i łagodny smak.