Domowy Ser z Mleka, Jogurtu i Cytryny – Przepis na Pyszny, Świeży Ser w Zaledwie Kilka Godzin

Wprowadzenie
Jeśli marzysz o domowym serze, ale nie chcesz spędzać godzin w kuchni ani inwestować w specjalistyczne składniki, mamy dla Ciebie idealne rozwiązanie. Ten prosty przepis pozwala przygotować pyszny, świeży ser w zaledwie kilka godzin, używając tylko trzech podstawowych składników: mleka, jogurtu i cytryny. Jest to szybki sposób na stworzenie domowego sera, który idealnie sprawdzi się w kanapkach, sałatkach lub jako dodatek do innych dań. Dzięki temu przepisowi, odkryjesz jak łatwo można przygotować zdrowy i smaczny ser w zaciszu własnej kuchni.

Składniki:
1 litr mleka (najlepiej pełnotłustego, ale może być także półtłuste)
2 łyżki jogurtu naturalnego (pełnotłustego lub greckiego)
Sok z połowy cytryny
Szczypta soli (opcjonalnie)
Sposób przyrządzenia:
Podgrzewanie mleka:

Wlej mleko do dużego garnka i podgrzewaj na średnim ogniu, cały czas mieszając. Mleko powinno osiągnąć temperaturę około 85°C (ale nie zagotować się!). Jeśli nie masz termometru, obserwuj, aż mleko zacznie parować, ale nie zaczną się tworzyć bąbelki.
Dodanie jogurtu:

Gdy mleko osiągnie odpowiednią temperaturę, dodaj jogurt naturalny i dobrze wymieszaj, aby połączył się z mlekiem. Jogurt doda serowi kremowej konsystencji i pomoże w procesie fermentacji.
Zalewanie cytryną:

Powoli wlej sok z połowy cytryny do mleka, cały czas mieszając. Sok cytrynowy zacznie natychmiast powodować, że mleko się zsiądzie – pojawią się grudki twarogowe, a serwatka oddzieli się od masy serowej.
Poddanie procesu koagulacji:

Zmniejsz ogień i gotuj masę przez około 5-10 minut, cały czas delikatnie mieszając, aż proces koagulacji (oddzielanie się serwatki) będzie widoczny. Jeśli ser jest zbyt rzadki, możesz dodać odrobinę więcej cytryny, aby pomóc mu się ściąć.
Odsączanie serwatki:

Gdy masa jest już odpowiednio ścięta, zdejmij garnek z ognia. Przygotuj sitko lub gazę i ustaw je na misce. Przelej zawartość garnka przez sitko, aby oddzielić serwatkę od twarogu. Możesz delikatnie docisnąć ser, aby usunąć nadmiar płynów, ale nie rób tego zbyt mocno, jeśli chcesz, by ser pozostał miękki i wilgotny.
Chłodzenie i formowanie:

Pozwól serowi ostygnąć w sitku lub gazie przez kilka godzin. Gdy ser odcieknie, możesz go przełożyć do miseczki, dodać szczyptę soli (jeśli chcesz), wymieszać i przechować w lodówce.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Domowy ser świetnie komponuje się z pieczywem, jako dodatek do sałatek, z dżemem czy miodem. Możesz go także dodać do zapiekanek lub używać jako składnik farszów do pierogów.
Przechowywanie: Ser przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce. Powinien zachować świeżość przez 3-4 dni. Jeśli chcesz, by ser miał dłuższą trwałość, możesz go zamrozić – jednak wówczas może zmienić nieco konsystencję.
Warianty:
Ser z dodatkami: