Ciasto porzeczkowe z kremem

Przygotowanie masy kakaowej:
W garnku podgrzej wodę, olej, kakao i 120 g cukru, mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia.
Przygotowanie piany:
Oddziel białka od żółtek. Białka ubij z odrobiną soli na sztywną pianę, a następnie stopniowo dodawaj pozostałe 100 g cukru. Po uzyskaniu lśniącej masy dodawaj żółtka, jedno po drugim, miksując tylko do połączenia składników.
Łączenie składników:
Do ubitej masy jajecznej delikatnie wmieszaj ostudzoną masę kakaową. Następnie przesiej mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia i również delikatnie wymieszaj.
Pieczenie:
Gotowe ciasto przełóż do formy (24×24 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 45 minut (grzałka góra-dół). Po upieczeniu ostudź i przekrój na dwa blaty.
Przygotowanie kremu:
Ubij schłodzoną śmietankę kremówkę z mascarpone, cukrem pudrem i śmietan-fixem na puszystą masę.
Składanie ciasta:
Posmaruj pierwszy blat połową dżemu porzeczkowego, nałóż połowę kremu i przykryj drugim blatem. Powtórz warstwę dżemu i kremu na wierzchu.
Przygotowanie polewy:
W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę ze śmietanką i udekoruj wierzch ciasta polewą.

Porady dotyczące serwowania i przechowywania

Serwowanie: Podawaj schłodzone, najlepiej po kilku godzinach w lodówce, aby smaki dobrze się przegryzły.
Przechowywanie: Ciasto przechowuj w lodówce, najlepiej w szczelnie zamkniętym pojemniku, do 3 dni.

Warianty

Zamiast dżemu porzeczkowego: Możesz użyć dżemu malinowego lub wiśniowego dla innej nuty smakowej.
Czekolada: Gorzką czekoladę można zastąpić mleczną, jeśli preferujesz słodszy smak.
Bez glutenu: Zastąp mąkę pszenną mieszanką bezglutenową odpowiednią do wypieków.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć mrożonych owoców zamiast dżemu?
Tak, mrożone czarne porzeczki można zagotować z odrobiną cukru, aby uzyskać domowy dżem.

2. Czy krem będzie stabilny bez śmietan-fixu?
Śmietan-fix pomaga ustabilizować krem, ale jeśli go nie masz, upewnij się, że śmietanka i mascarpone są bardzo dobrze schłodzone przed ubijaniem.

3. Jakie inne dodatki można wykorzystać do dekoracji?
Na wierzch ciasta możesz dodać świeże owoce, np. porzeczki, maliny lub wiórki czekoladowe.

Smacznego!