Ciasto Oleńka

Przygotowanie

Ciasto orzechowe:

1. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, a następnie żółtka, miksując po każdym dodaniu.
2. W osobnej misce przesiej mąkę, proszek do pieczenia oraz budyń waniliowy. Delikatnie wmieszaj suche składniki do masy jajecznej.
3. Dodaj zmielone orzechy i ostrożnie wymieszaj, aby masa pozostała puszysta.
4. Przełóż ciasto na blaszkę (25×36 cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 170°C przez około 30 minut (do suchego patyczka).
5. Po upieczeniu wystudź ciasto i przekrój na dwa równe blaty.

Masa śmietanowa:

1. Schłodzoną śmietankę ubij na półsztywno.
2. Wymieszaj cukier puder ze śmietan-fixami i wsyp do śmietany, kontynuując ubijanie, aż masa zgęstnieje.
3. Posmaruj pierwszy blat ciasta dżemem, wyłóż połowę masy śmietanowej, a następnie przykryj drugim blatem.

Polewa czekoladowa:

1. W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę, masło, mleko, miód i kakao, mieszając, aż powstanie jednolita polewa.
2. Odstaw polewę na chwilę do przestygnięcia, a następnie równomiernie rozprowadź ją na wierzchu ciasta.
3. Posyp ciasto zmielonymi orzechami dla dekoracji.

Porcje i przechowywanie

• Porcje: Ciasto idealnie sprawdzi się jako deser dla 10–12 osób.
• Przechowywanie: Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce, szczelnie przykryte, przez maksymalnie 3 dni, aby zachowało świeżość.

Wariacje

• Bezglutenowa wersja: Zastąp mąkę pszenną mąką migdałową lub inną bezglutenową mieszanką.
• Z innymi orzechami: Użyj orzechów laskowych, migdałów lub pistacji dla odmiany smaku.
• Lżejsza wersja: Zamień śmietankę 30% na jogurt grecki wymieszany z odrobiną mascarpone.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć innego dżemu?
Tak, świetnie sprawdzą się również dżem truskawkowy, malinowy czy morelowy, w zależności od Twoich preferencji smakowych.

Czy ciasto można zamrozić?
Tak, możesz zamrozić gotowe ciasto bez polewy. Rozmrażaj je w lodówce, a polewę dodaj przed podaniem.

Jak uniknąć opadnięcia ciasta?
Pamiętaj, aby nie otwierać piekarnika podczas pieczenia i delikatnie wmieszać suche składniki, aby nie utracić puszystości masy.

Spróbuj tego wyjątkowego ciasta orzechowego i ciesz się jego wyrafinowanym smakiem w każdej chwili! Smacznego! 🍰